2/3 これから焼き上げます♪

今日は朝から限定フレーバーで使用する
「カカオクッキー」の仕込みをしています♪

 

 

Hilo Homemadeのクッキーは

使用するお砂糖からこだわり
北海道産のてん菜からつくられた物を使用。
これを工房で細かく挽き

しっとりとした質感の粉糖に。

 

 

そんな優しい甘さに

上質なカカオを合わせ
カカオの芳醇な香りをお楽しみ頂ける
手作りならではの

カカオクッキーに仕上げています。

 

 

また毎回同じように焼き上げるのではなく
仕込みながらも改良を施しています。
今回はアイスクリームとのバランスを考え
『焼き方』『カットの方法』を変えます。
こういったちょっとした気づき・こだわりなどが
大きな味わいの変化に繋がるのが
手作りの醍醐味であり、難しさでもあります。

 

 

これからまだまだ焼いていきますので
もしよかったら工房を覗いてご覧ください♪

 

それでは本日も皆様のご利用・ご来店
心よりお待ちしております。

◆工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)
TEL: 0466-20-6120

◆オンラインストア
https://shop.hilohomemade.jp/

◆ふるさと納税「さとふる」
ふるさと納税サイト「さとふる」 (satofull.jp)

 

専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
「工房直売」ページにございます。
またインスタグラムトップの
ストーリーのハイライトには動画があります。
ご利用くださいませ。

工房隣のコインパーキングは
提携しておりませんので有料になりますが、
ご利用頂けます。
混雑時にはご検討くださいませ。

| Hilo Homemade Ice Cream | 食材 | - | - | - |
1/14 もうそろそろ

今日もHilo Homemadeの工房では

朝から色々な仕込を進めております。
中には、今週から登場予定のフレーバーに使う
手作りのマシュマロもあります♪

 

 

アイスクリームに馴染むよう
弾力・舌触り・形・大きさ
細かくこだわり
今年はよりふんわりモチっとした

弾力に仕上げています。

 

そんな自家製マシュマロをたっぷり使った
この時季限定のフレーバーが

間もなく登場するので
もうしばしお待ちください。

 

 

Hilo Homemadeの工房は

正面をガラス窓にしているので
工房を覗くと、その過程が
ご覧いただけるかもしれません。
もしなにか気になることがあれば
ぜひお応えしますので
お気軽にお声がけください♪

 

 

それでは本日も皆様のご来店
お待ちしております。

 

◆工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)
TEL: 0466-20-6120

◆オンラインストア
https://shop.hilohomemade.jp/

◆ふるさと納税「さとふる」
ふるさと納税サイト「さとふる」 (satofull.jp)


専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
「工房直売」ページにございます。
またインスタグラムトップの
ストーリーのハイライトには動画があります。
ご利用くださいませ。

工房隣のコインパーキングは
提携しておりませんので有料になりますが、
ご利用頂けます。
混雑時にはご検討くださいませ。

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12/4 新潟より

先週、はるばる新潟の農園から

生産者さんが自ら

車で運んで来てくださいました♪

 

幻の果実とも言われる

冬の味覚…

 

 

芳醇でなめらかな果肉が魅力的で、

昨年直売限定で新フレーバーとして登場し、

とっても好評でしたので、

今年はお持ち帰りや全国発送にもご利用頂けるよう

カップ詰めも準備を進めています。

 

たくさんたくさん届けて下さいましたので、

食べごろになったものから

スタッフ総出で

フル回転で仕込んでいます。

 

オンラインストアは12/7(木)〜

工房直売は12/8(金)〜

販売開始です。

 

詳しくはまた8日にアップしますね。

ぜひお楽しみに♪

 

本日もご来店お待ちしております。

◆工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)
TEL: 0466-20-6120

◆オンラインストア

https://shop.hilohomemade.jp/

◆ふるさと納税「さとふる」

ふるさと納税サイト「さとふる」 (satofull.jp)

 

専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
「工房直売」ページにございます。
またインスタグラムトップの
ストーリーのハイライトには動画があります。
ご利用くださいませ。

工房隣のコインパーキングは
提携しておりませんので有料になりますが、
ご利用頂けます。
混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

| Hilo Homemade Ice Cream | 食材 | - | - | - |
10/7 丁寧に少しずつ

Hilo Homemadeの人気フレーバー
≪ソルト&キャラメルファッジ≫
≪カラメルパンプキン≫

この味わいの肝となっているのが
【自家製 カラメルファッジ】

 

カラメルに使うお砂糖からこだわり
通常の砂糖よりも
「やさしい甘さ」と

「まろやかな味わい」が特徴の
北海道産のてん菜からつくられる
ビートグラニューのみでお作りしてます。

 

 

カラメルにする際に大切なのは
一度にたくさん作らない事。
カラメリゼは同じ砂糖で同じ量で仕込んでも
気温や湿度・僅かな火加減の差で
「焦がし」のタイミングが少しずつ違い
非常に繊細な加減で見極める必要があるため
少量ずつを何度もカラメリゼを繰り返し
ほどよくビターな味わいに仕上げています。

 

 

そんなこだわりぬいてシンプルに仕上げた
自家製カラメルだからこそ
「素材の美味しさを引き立てる」

味わいになります♪

 

Hilo Homemadeらしい
手作りだからこそ出せる味わいを
ぜひお楽しみくださいませ!!


それでは本日も皆様のご来店
心よりお待ちしております^^

 
専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
「工房直売」ページにございます。
ご利用くださいませ。


工房隣のコインパーキングは
提携しておりませんので有料になりますが、
ご利用頂けます。
混雑時にはご検討くださいませ。

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9/8 藤稔(ふじみのり)について

今年初めて作ってみた

「藤稔(ふじみのり)」のアイスクリーム。

とてもとてもご好評頂き、

製造が残りわずかとなりました。

来週末の3連休あたりまでとなりそうなので、

ご希望の方はお早めにご来店ください♪

お持ち帰りはなく、

工房直売でお召し上がり限定になります。

 

今日はこの藤稔を栽培している農家さんのご紹介。

 

 

藤沢市遠藤にある「いさわ果樹園」

3400坪もある広大な場所に、

この時期はぶどうや梨が最盛期を迎えています。

今年は酷暑で雨が少ないと、

農家さんはどこも苦労されていますが、

いさわ果樹園には井戸水があるので、

その水でこの雨不足は補っているそうです。

 

 

『藤稔』は、

藤沢の地で品種改良されて産まれた

地元産まれのブランド品種、ということで、

市内のぶどう生産者が

一番力を注いで作るぶどうなのだそうですが、

いさわ果樹園でも

美味しい藤稔を作るために

他の品種に比べて

1番手間暇をかけて栽培しているそう。

 

 

お米を作る際に出る籾殻を

燻炭にしたものを畑に入れ、

根張りを良くさせるなど土づくりに力を入れる他、

細かく葉っぱの枚数を調整し

畑の明るさを管理したり、

肥料も厳選したものを入れるなど、

出来るだけ手間をかけて

大粒で甘い藤稔を作っているそうです。

 

その甲斐あって、

「いさわ果樹園の藤稔」は、

昨年の品評会では1位、今年は2位を受賞。

そして、今年はここ何年かで1番という

藤稔の当たり年だそうです。

 

 

そんな伊澤さんの想いがたくさん詰まった

「藤稔」を使用した

≪いさわ果樹園の藤稔(ふじみのり)

&自家製ヨーグルト≫

ぜひこの機会に直売でお楽しみください♪

 

本日もご来店お待ちしております。

工房直売:10:00〜17:30

定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

TEL: 0466-20-6120

 

専用無料駐車場あり 4台

地図はホームページの

「工房直売」ページにございます。

ご利用くださいませ。

工房隣のコインパーキングは

提携しておりませんので有料になりますが、

ご利用頂けます。

混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

| Hilo Homemade Ice Cream | 食材 | - | - | - |
7/11 山形産へ

今が旬のクインシーメロン。

Hilo Homemadeでも5月中旬に登場してから、

今とっても人気のあるフレーバー。

 

 

最初は熊本県八代産から始まりましたが、

茨城県産に変わり、

そして今回の仕込みからは山形産になります。

旬が少し長く続く果物ですが、

時期と共にベストな産地は

熊本・茨城・山形・北海道と北上していきます。

そして、わずかながら味わいも

変わっていきます。

 

現段階では7月下旬頃までの製造予定ですので、

そろそろ終盤に差し掛かるところ。

1つ1つ種をとり、

旨みが詰まったジュース部分と

果肉部分を別々に仕込んでいます。

種の周りのジュース部分も余すことなく丁寧に。

数あるフレーバーのなかでも

かなり手間がかかるものですが、

旬の時期にその美味しさを楽しんで頂きたく、

時間をかけて作り上げています。

 

ぜひこの機会にお楽しみくださいませ☆

 

本日もご来店お待ちしております。

工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

 

専用無料駐車場あり 4台
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工房隣のコインパーキングは

提携しておりませんので有料になりますが、

ご利用頂けます。

混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

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6/13 いよいよ収穫

今日は久しぶりにお天気になり

暑すぎずアイス日和♪

17:30まで工房直売OPENしておりますので、

お時間ある方ぜひお立ち寄りくださいませ。

今日も一日製造もしていますので、

16時くらいまではその様子もご覧頂けます。

 

 

さて、また次の素材の収穫時期になりました♪

実がなっている時期が短く、

収穫してからも日持ちしないので、
「貴重な果実」と言われていて

あまり家庭では食べるこのないこの素材。

定休日にあたる明日収穫にいく予定です。

定休日にしか収穫に行けず、

そもそも時期がとにかく短いので、雨でも決行…

高い所に実がなるので、

なかなか大変な作業です。

 

収穫の状況により

販売開始日が多少前後することもありますので、

決まりましたらまたお知らせ致しますね。

ぜひお楽しみに♪

 

 

本日もご来店お待ちしております。

工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

 

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混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

 

 

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5/30 この季節がやってきました♪

いよいよキャンディミントの季節です。

今年も収穫が始まりました♪

 

 

Hilo Homemadeで大人気フレーバー♪

「農園たそりあのミント&チョコチップ」

まだですか?

というお問い合わせもたくさん頂いています。

 

まだ仕込み段階ですので、

販売開始は、

工房直売・全国発送共に6/2(金)〜

になります。

 

今年もとても香りのよいミントを

農園たそりあの旦代さんが

育ててくれましたので、

ぜひぜひお楽しみに!

 

本日もご来店お待ちしております。
工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

 

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混雑時にはご検討くださいませ。

 

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5/15 珈琲焙煎

昨年末から

製造で使用するコーヒー豆

全ての種類の焙煎を

製造する前に行っております。

 

 

豆一粒一粒を確認して

品質が良くない豆をはじきます。

豆の種類により、

ほとんどはじく必要がないものもあれば、

割と多いものもあり、

言うまでもなく豆自体の状態は

味わいに大きく影響するため、

この段階で次回の豆のオーダーを

検討する場合もあります。

ちなみに、

ハワイ島のKona Coffee豆は

価格が高い分とても優秀で、

ほとんどはじく豆がないほどです。

 

こうして自家焙煎することにより、

使用する素材をより身近に、

そして質をしっかり見極めることができるので、

製造するにあたり、

この時間は最初の入り口として

とても大事な要素になります。

 

このように素材1つ1つに触れられることが

手作りする醍醐味で、

とてもおもしろいところですね。

そんなところも

時折お伝えしていけたらと思います。

 

本日もご来店お待ちしております。

◆工房直売:10:00〜17:30◆
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

 

 

専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
「工房直売」ページにございます。
ご利用くださいませ。
工房隣のコインパーキングは

提携しておりませんので有料になりますが、

ご利用頂けます。

混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

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4/30 明日から

明日から新フレーバー登場致します!

 

 

濃厚な甘味が強い

爽やかな柑橘♪

お子様から大人まで楽しめる

新フレーバーです。

明日から5月いっぱいの予定ですので、

ぜひお楽しみに♪

 

GWは、5/9(火)まで

通常定休日の水・木曜日も含め

連日休みなくOPENしております。

お時間ありましたら、

ぜひお立ち寄りくださいませ。

GW期間限定のスペシャルメニューと共に

お待ちしております。

 

本日もご来店お待ちしております☆
工房直売:10:00〜17:30
定休日:水・木曜日(祝日はOPEN)

 

専用無料駐車場あり 4台
地図はホームページの
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ご利用くださいませ。
工房隣のコインパーキングは

提携しておりませんので有料になりますが、

ご利用頂けます。

混雑時にはご検討くださいませ。

 

 

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