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*果物のペースに合わせて*

この時期は毎週木曜日に二宮さんの苺農園に行って、完熟摘みたての苺を沢山いただいてきます。 色々な種類がありますが、苺らしい味わいが豊かで酸味と甘みのバランスがとても良い”さちのか”という品種でお願いしています。 完熟の一番良い状態で摘んでもらっているので、工房に戻ってその日のうちに仕込むことが肝心です。

 


上手く湿気と温度調整をして保管すればある程度良い状態で持ちますが、完熟の状態なので、やはり味も香りもその日にすぐに仕込む以上のことはありません。

 

その時によって、多かったり、少なかったり、他の作業で立て込んでいる時もあるのですが、果物は待ってくれないので、果物のペースに合わせて。

 

手がかかりますが、旬な果物をアイスクリームにすることは我々作り手にとって、五感で素材を感じ”今年もこの時期がきたんだなあ”と季節を感じる、とても嬉しい時間です。 自然の美味しさをできるだけ余計なものを加えずにつくっているので、強烈なインパクトはありませんが、奥深い天然の美味しさを感じていただければと思っております。


自然な美味しい苺の味わいを是非この時期に試してみてください。
本日も10時〜17時30分までオープンしております♪

 

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